沖縄産学ドットコム｜泡盛の酒質制御システムに関する研究
研究成果の報告書
| 研究テーマ | 泡盛の酒質制御システムに関する研究  | |
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| 管理法人名 | （財）南西地域産業活性化センター | |
| 研究共同体 | 産 | ・沖縄オートメーション株式会社 |
| 学 | ||
| 官 | ・沖縄県工業技術センター | |
| 概 要 | 泡盛の酒質には、原料処理、製麹、発酵工程、蒸留など酒造りの全工程が影響を与えていると考えられ様々な観点からの研究が期待されているが、従来は、主に麹菌や酵母の改良といった研究が行われており、蒸留装置や蒸留操作が酒質に与える影響については未だ不明な点が多い。このため本研究では、蒸留装置の構造と蒸留操作が酒質に与える影響について研究し、酒質を任意に調整することが可能な自動蒸留技術の確立を目指すものである。 |
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| PDFファイル |  | |
平成21年度（8）
平成20年度（15）
平成19年度（15）
平成18年度（9）
平成15年度（24）
平成14年度（10）
平成13年度（12）
㈱沖縄ヒューマンキャピタル（代表取締役）「地域資源を活用した売れる商品化づくりの支援を通し、沖縄県の中小企業の成長・発展に貢献したい！」
えるだ法律事務所 特許部（副長）「～沖縄のアイデアは沖縄が権利にする～調査から知財戦略まで一緒に考えましょう！」
えるだ法律事務所（弁理士）「知的財産権を扱う専門家として、知財立県『沖縄』をサポートします」
株式会社沖縄ＴＬＯ 取締役事業部長 沖縄ＴＬＯは、産学官連携の中核的な組織として、技術移転機能を中核とした新産業創出の支援を行っています。
