研究成果の報告書
| 研究テーマ | 香味豊かな泡盛の開発  | |
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| 管理法人名 | （株）トロピカルテクノセンター | |
| 研究共同体 | 産 |
・忠孝酒造（株）
・久米仙酒造（株） ・（株）トロピカルテクノセンター |
| 学 | ・国立沖縄工業高等専門学校 | |
| 官 | ||
| 概 要 | 個性化泡盛開発の一つとして、新たな高香味泡盛製造技術の確立に取り組む。具体的には、泡盛製造過程における微生物の香気成分への関与を科学的に解明し、泡盛製造への応用を試みる。さらに、泡盛の熟成における変化についても科学的検討を行い、最適な熟成条件を検討することで、実際に産業利用可能な高香味泡盛製造技術を確立する。 |
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| PDFファイル |  | |
平成21年度（8）
平成20年度（15）
平成19年度（15）
平成18年度（9）
平成15年度（24）
平成14年度（10）
平成13年度（12）
㈱沖縄ヒューマンキャピタル（代表取締役）「地域資源を活用した売れる商品化づくりの支援を通し、沖縄県の中小企業の成長・発展に貢献したい！」
えるだ法律事務所 特許部（副長）「～沖縄のアイデアは沖縄が権利にする～調査から知財戦略まで一緒に考えましょう！」
えるだ法律事務所（弁理士）「知的財産権を扱う専門家として、知財立県『沖縄』をサポートします」
株式会社沖縄ＴＬＯ 取締役事業部長 沖縄ＴＬＯは、産学官連携の中核的な組織として、技術移転機能を中核とした新産業創出の支援を行っています。
